飲食業界の神話
昔は、集客をしなくても、料理が良ければ客が来る時代でした。
でも今は違います。
☆料理がおいしいのは当たり前
☆サービスが良いのも当たり前
☆お店がきれいで清潔感があってオシャレなのも当たり前
そんな時代に突入してしまった今、私たちができることはなんでしょうか？
“おいしい料理が作ることができる”だけでは稼ぐことはできません。
自信のある料理人はよく「俺の料理は、食べてもらえればわかる。」と言いますが、その“食べてもらうまで”が大変なのです。
良い商品を持っていても、それをたくさんの人に知ってもらう術を知らなければ宝の持ち腐れです。
それに、
どれだけすばらしい料理を創造できたとしても、認知度や口コミなど力が低いため、世に広まらなかった料理は数多く存在しています。
あなたの料理を世間に認めてもらうためには、身に付けなければならない必要なスキル、それが“マーケティング力”です。
一生懸命頑張ってもうまくいかない理由
多くの店が、集客や販促活動を積極的にして、売上を伸ばそうと努力していますが、
いっこうに成果がでなくて悩んでいる飲食店は数多くあります。
◆本屋で集客やマーケティングの本を買う
◆いろいろなセミナーに参加
◆ネットで集客するための教材も買う
このように色々な勉強をして、
「集客法に関しては、誰よりも知っている」
「最新マーケティング手法を取り入れている」
このように思って、行動されている方も多いです。
「それでも売り上げが伸びない、、、」
なぜそうなるかと言うと、残念ながらあなたは
正しいマーケティング方法を学んでいない
可能性があるということが挙げられます。
その理由は２つあります。
理由① 教わる事が間違っている
色々な教材やセミナーで学んだとしても、
「そもそも、教わる事や順番が間違っている」のが一つの理由です。
最近では、
＜ネット集客、キレイなホームページで集客できます＞
などのセールスをよく見かけますが
実際、それを教えている内容は、彼らは自分がネットで試して上手くいった方法です。
つまり“ネットビジネスだから”通じたことで、
「ネットマーケティングのプロ」というのは正しいですが、
それをリアルの飲食業界にただ当てはめているだけの場合があります。
そして、同じ内容を飲食店・美容室など対象を変えて
高額な金額でセミナーや教材を提供している場合もあるのです。
つまり、ネットビジネスは実際に店舗も構える必要もなく、
仕入れしなくても良いようなビジネスだから上手く回るというような集客方法が多かったりします。
ですので、実際に店舗を構えて、毎月、家賃や人件費や仕入れの
お金を払っている飲食店経営の場合、あまり参考にならない事が多いです。
「ホームページを作れば、全世界の人がお客様になりうる」
と言われても、
個人の飲食店はマクドナルドのように、そこらじゅうにあるわけではないので、見込み客は限られてくるのです。
理由② 教わる人を間違っている
店を繁盛させるために、経営本を買ってきたり、セミナーに参加したり、コンサルタントに相談したりしますが、
まず、彼らセミナー講師やコンサルタントというのは
実際に結果をだしていない人が本を書いたり、セミナーを開催したりすることがあります。
「この方法で間違いなく売上が上がります！」
と言っても、
それは実際にやってみて上手くいった方法ではなく、空想の話でしかない場合が多いです。
なぜなら、自分自身で店舗を持っていなくて、経営をしたこともないので、
うまく話をして、高額のコンサルを申し込ませたり、商品を買ってもらうことが目的なので、
実際のところ
あなたの店の売上が上がろうが下がろうが関係ないのです。自社の商品が売れさえすればよいという考えを持っている人も少なくありません。
つまり、実際に商売で試したこともなく、自分の経験を教えるわけでもないので「理論的には上手くいくであろう」くらいのレベルに過ぎないので
本当の意味で正しい集客方法を知らないため、
そのような人が書いた本を読んだり、教わっても成果が出ない至極当然のことです。
ということで
アナタが今まで学んできた方法・内容はどうですか？
今一度、思い返してみて下さい。
◇実際に成果を上げてきた人が教えてくれている方法ですか？
◇自分の商売にもそのまま使える内容でしたか？
大事なのは何でも色々なことに手を出して学ぶのではなく、
『自分の店に当てはまる、成果が出ている正しい経営方法を学ぶ』ことです。
ではそのような経営方法はどんなものか？
実績のないコンサルやセミナーや本で語られるような、スマートで簡単そうな話はありません。
現実的な話ばかりですし、地盤をしっかり固めようと思ったら時間もかかります。
しかし、小さな個人店で、借金があったり、お金に苦しんでいたとしても、あなたに合った方法が必ず見つかります。
簡単に言うと、
1. 定期的に新規客を集める仕組みを作る
2. 何度も繰り返しお店を利用してもらう店づくり
3. 来店したお客様に多くのお金を使ってもらう
これらのシステムを作ることが商売繁盛の秘訣です。
そして「何を、どの順番で、どのように、したら良いのか」を、
見つけることが最初の課題となります。
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